食品安全檢測技術講義(PPT 114頁)

第一節 概述
第二節 實驗室儀器檢測技術
第三節 快速檢測技術
第八章 食品安全檢測技術
色譜分析法的曆史
色譜法的特點
一、氣相色譜分析
氣相色譜-分離係統
氣相色譜-檢測係統
氣相色譜在食品安全檢測中的應用
二、氣相色譜與質譜的聯用分析
氣相色譜與質譜的聯用-分析實例
三、高效液相色譜法
高效液相色譜儀的應用
四、液質聯用HLPC-MS
HLPC-MS應用
高效液相色譜與質譜聯用-分析實例
五、高效毛細管電泳色譜
高效毛細管電色譜-分析實例
六、電感耦合等離子體質譜
電感耦合等離子體質譜的特點
電感耦合等離子體質譜的應用
一、實驗室檢測的不足之處
二、快速檢測的必要性
（一）實驗室設置數量有限
（二）實驗室的樣品檢測數量有限
（三）實驗室的樣品檢測周期較長
（四）實驗室的樣品檢測費用較高
（五）實驗室的工作量較大
（六）社會的發展需要快速檢測
（七）監管需要快速檢測
（八）食物中毒發生時更加需要快速檢測
三、何為快速檢測？
四、快速檢測技術性指標
五、常用快速檢測技術
什麼是ATP
ATP檢測技術應用（國外）
檢測技術應用（國內）
ATP檢測反應原理
使用方法
ATP熒光檢測與常規培養法的關係
重點檢測對象—與食品直接接觸表麵
即食食品直接接觸表麵（砧板）檢測結果判斷和推薦使用的限定值
（二）農藥殘留的快速檢測—農藥速測卡
注意事項
（三）瘦肉精的快速檢測（免疫膠體金法）
操作步驟
砷的快速檢測
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