食品安全認證概述(PPT 212頁)

食品安全認證
一、食品加工工藝與特點
食品加工的三原則
2 食品加工過程
舉例：
3.食品加工特點
食品加工工藝學
食品工藝學
二、食品及食品質量安全基本概念
食品及食品質量安全基本概念
2食品及食品質量安全基本概念
3 食品中的危害
4 食品安全控製
5 食品質量
6 食品質量管理　food quality control
6 食品質量管理
7 HACCP 體係簡介
8 危害分析（ Hazard analysis）
三、幾個事例
3.1.1 袋裝工藝過程及質量控製
3.1.2 盒裝工藝過程及質量控製
3.2 澄清型蘋果汁加工工藝及質量控製
3.3 冷鮮肉加工工藝及質量控製
3.4 飲用水加工工藝及質量控製
四、食品標準
第一節 概述
第二節食品質量安全市場準入製度
食品質量安全市場準入進程
食品質量安全市場準入製度食品分類表
食品質量安全市場準入製度
食品質量安全市場準入審查通則
關於現場核查工作
關於發證檢驗工作
附表
《現場核查表》使用說明
《現場核查表》中需參照具體產品《審查細則》的核查項目
8項重點項目
核查內容的評定結論
現場核查結論的確定原則
第三節綠色食品認證
第四節有機食品認證
三、有機食品認證程序
第五節無公害食品認證
中國食品安全監管工作進展情況
（二）持續深入開展食品安全專項整治
（三）完善食品安全監管機製，提高監管效率
食品安全全程控製體係不斷完善
建立食品安全全程監控體係刻不容緩
食品安全控製體係的發展
HACCP
HACCP特點
ISO22000
未來食品安全控製體係的發展
科學為基礎方法的合理性
科學為基礎的含義是什麼？
風險分析和現代食品安全體係
現代食品安全體係的效能
能夠使人聯想到風險的詞彙
風險的定義
DefinitionsofRisk
什麼是風險？
風險的原理
PredictiveversusObservationalModels
ReactiveModel
Improvement…
MovingtowardanIdealState
風險評估模型圖
乳品食品安全控製體係的認識
我國乳業發展之痛
乳業發展的美好前景
發展乳業之策
建立乳業安全控製體係
乳品質量鏈的六模型
近期食品安全工作方向
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