食品安全法解讀(PPT 83頁)

（一）製度管理期（從1960年2月衛生部、商業部頒布的
《關於食品加工、銷售、飲食衛生“五四”製》到1983年7月《食品衛生法(試行)》出台）
《關於食品加工、銷售、飲食衛生“五四”製》內容
由原料到成品實行“四不製度”：
采購員不買腐敗變質的原料。
保管員、驗收員不收腐爛變質的原料。
加工人員(廚師)不用腐爛變質的原料。
營業員(服務員)不賣腐爛變質的食品(零售單位不收進腐爛變質的食品、
不出售腐爛變質的食品、不用手拿食品，不用廢紙、汙物包裝食品)。
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