食品安全大講堂(PPT 40頁)

1、什麼叫食品安全？
食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，
對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
根據世界衛生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、
有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。
食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、
銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，
降低疾病隱患，防範食物中毒的一個跨學科領域。

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