食品安全概論(PPT 140頁)

Oral Allergy Syndrome （一）口腔敏感綜合病症
Gastroenteritis （四）嗜酸性胃腸炎
Utcerative Colitis （五）潰瘍性結腸炎
Allergic Vasculitis（六）變應性脈管炎
Food Intolerance三、食品不耐性
Lactase Deficiency乳糖酶缺乏綜合征
PREVALENCE第四節 發病率
Children一、兒童
Food（一）食品
Food Additives （二）食品添加劑
Adults二、成年人
Food （一）食品
Contact Allergens （三）接觸性過敏原
Other Adverse Reactions （四）其它不良反應
FOOD ALLERGENS第五節 食品過敏原
Definition 定義
Where is food allergens from？
The identified allergens：
Classification 分類
The Nature of Food Allergens一、過敏原的種類
（a）the potency of the allergen過敏原的效能
（b）the physiochemical properties物化性質：
（c） the frequency of exposure暴露的頻率：
(d) the route of exposure 暴露途徑
（e） cross-reactions to aero-allergens飛散過敏原的交叉反應
(f) the age at which the allergen is introduced受過敏原入侵的個體年齡
Allergens of Animal Origin二、來源於動物的過敏原
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