食品安全學概論(PPT 57頁)

一、近年來國內外重大食品安全事件
國際食品安全形勢
食品安全形勢
我國出口食品到國外檢出問題：
2003年明顯增多的原因
2002年重大食物中毒的分析
2003年重大食物中毒的分析
三、食源性疾病
現狀…
食源性疾病不斷增加的原因
老齡化
不同營養狀況對嬰兒腹瀉的影響
日益增加的動物性食品消費
城市化
城市化延長食物鏈
國際食品貿易
國際旅遊業
國際旅遊
工業化/集約化的食品生產和加工
食源性疾病: 委內瑞拉
食源性疾病: 日本1990-1999
英格蘭和威爾士: 沙門氏菌病和空腸彎曲菌病
沙門氏菌病: 美國、日本、澳洲
世界範圍內的霍亂:1986-1995
WPR: 沙門氏菌病 (1996-1999)
WPR: 傷寒(1997-1999)
WPR: 肝炎(1997-1999)
食品安全麵臨的新挑戰
THE END！
..............................