食品衛生與安全培訓教材(PPT 40頁)

食品衛生與安全
食物
“民以食為天,食以安為先”
“世紀之毒”——二惡英汙染事件
一、食品的生物性危害
1、食品的細菌汙染
1.1 細菌汙染對健康的影響
1.2 細菌汙染的來源和途徑
1.3 細菌汙染的預防
2、食品的病毒汙染
3、食品的真菌汙染
4 、食品的寄生蟲汙染
二、食品的化學汙染
對人體健康的影響
食品的化學汙染
1、動植物天然毒素
2、農業投入品
3、環境汙染物
4、食品加工產生的物質
5、食品添加劑
6、食品包裝材料的汙染
三、安全食品
安全食品“金字塔”
1、無公害食品
2、綠色食品
3、有機食品
有機食品生產需具備的條件
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