食品質量控製技術培訓講義(PPT 153頁)

食品質量控製技術
食品良好操作規範（GMP）
GMP的主要內容
食品衛生操作規範（ssop）
SSOP的八大內容
一、水（冰）的安全
一、水（冰）的安全（續）
二、食品接觸表麵的清潔
二、食品接觸表麵的清潔（續）
手部細菌聚居區
三、防止交叉汙染
三、防止交叉汙染（續）
四、手的清洗/消毒及衛生間設施
五、防止外部汙染
六、有毒化合物的正確標記、貯存和使用
七、員工健康狀況的控製
八、蟲害防治
HACCP的基本原理
HACCP七個原理
準備階段
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