食品安全概述(PPT 77頁)

概述
食品汙染
常見食物感官鑒別
食品安全
食品衛生的國內外現狀
國外近年的重大食品安全問題
我國食品安全形式嚴峻事故層出不窮
食品安全----危機四伏
第一節 概 述
一.我國食品安全的主要問題
一.我國食品安全的主要問題
轉基因食品
二.影響食品安全問題的因素
五.近期的任務
食品汙染及預防
食品汙染及其預防
食品汙染的分類
一.生物性汙染其預防
常見非致病菌及汙染的食物對照明表
鐮 刀 菌 毒 素
二.化學性汙染及其防治
二.化學性汙染及其防治
二.食品的化學性汙染
三.食品物理性汙染及防治
第三節 常見食物感官鑒別
一.糧穀類食品的感官鑒別
二.肉蛋奶魚新鮮度檢驗
鮮豬肉衛生標準(感官指標)
真假麻油感官鑒別
植物油感官鑒別
生活中食品相克的安全問題
複習題
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