食品生產加工領域監管培訓(ppt 64頁)

主要內容
食品生產加工領域監管培訓
食品生產加工領域分類
檔案建設工作
一、取證企業的日常巡查工作要結合《食品生產通用衛生規範》進行
二、術語和定義
三、選址
四、廠區環境
五、廠房、車間的設計和布局
六、建築內部結構與材料
合理的內部結構
七、設施
八、設備
八、衛生管理
九、蟲害控製
十、廢棄物處理
十一、工作服管理
十二、食品原料、食品添加劑和食品相關產品
十三、生產過程的食品安全控製
十四、 檢驗
十五、食品的貯存和運輸
十六、 產品召回管理
十七、 培訓
十八、 管理製度和人員
十九、記錄和文件管理
對取證企業日常巡查重點要查看的記錄
監管人員需要熟悉的法律法規及標準

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