穀物早餐食品生產工藝培訓課件 (ppt 62頁)

主要內容
第四章 穀物早餐食品生產工藝
穀物早餐食品
早餐食品應滿足下列要求
早餐食品的分類
即食(免烹)早餐類
略煮早餐
早餐食品的分類
第一節 大米早餐食品
影響因素
第二節 麥類早餐食品
燕麥片
燕麥的主要營養成分
一、略煮麥類早餐食品的生產
(一)生產工藝流程
(二)生產工藝要點
燕麥脫殼機
振動流化床幹燥機
二　即食（免煮）麥類早餐食品的生產
(一)壓片麥類早餐食品的生產
(1)生產工藝流程
(2)生產工藝要點
②混合、攪拌
③均質
膠體磨的結構特點及工作原理
④預幹燥
滾筒幹燥機
⑤造粒
⑥二次幹燥
⑦營養強化
（二）壓絲（碎梳）麥類早餐食品生產
1、生產工藝流程
2．生產工藝要點
第三節 玉米早餐食品

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