食品殺菌設備培訓課件(ppt 106頁)

主要內容
第6章 食品殺菌設備
食品殺菌的方法
濕熱殺菌法
第一節 直接加熱殺菌設備
第二節 板式、螺旋板式和刮板式換熱器
一、板式換熱器 (Plate heat exchanger)
二、螺旋板式換熱器 (Screw-plate heat exchanger )
螺旋板式殺菌器與傳統的列管式殺菌換熱器相比較，其特點是：
螺旋板式殺菌器的主要缺點
螺旋板式殺菌器的結構
三、刮板式熱交換器 (Scraped surface heat exchanger)
該機特點
第三節 管式殺菌機和套管式超高溫瞬時滅菌機
第四節 微波殺菌裝置
第五節 食品超高壓殺菌裝置
第六節 CIP裝置

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