2005年7月自考食品營養學試題

2005年7月自考食品營養學試題

課程代碼00988

一、單項選擇題(在每小題的四個備選答案中，選出一個正確答案，並將正確答案的序號填在題幹的括號內。每小題1分，共30分)

1.我國國務院正式發布《中國營養改善行動計劃》是在( )。

A.1982年　　　　　　　B.1986年

C.1992年　　　　　　　D.1997年

2.在食物的熱效應中，耗能最高的是( )。

A.糖類　　　　　　　　B.脂肪

C.蛋白質　　　　　　　D.脂肪和蛋白質的混合

3.糖類的淨能量係數是( )。

A.4千卡　　　　　　　B.7千卡

C.9千卡　　　　　　　D.16千卡

4.根據氮平衡指標，青少年的氮平衡應( )。

A.>0B.=0

C.<0D.≤0

5.以下為必需氨基酸的是( )。

A.丙氨酸　　　　　　B.甘氨酸

C.絲氨酸　　　　　　D.蛋氨酸

6.以下食物中生物價最低的是( )。

A.全牛奶　　　　　　B.牛肉

C.大米　　　　　　　D.大豆

7.以下屬於痕量元素的是( )。

A.鉀　　　　　　　　B.鋅

C.鈣　　　　　　　　D.氯

8.以下屬於脂溶性維生素的是( )。

A.維生素BB.維生素C

C.維生素HD.維生素D

9.鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因為缺乏( )。

A.維生素AB.維生素B

C.維生素CD.維生素D

10.以下屬於成酸性食品的是( )。

A.洋蔥　　　　　　　B.蛋黃

C.檸檬　　　　　　　D.牛奶

11.維生素B1又稱為( )。

A.核黃素　　　　　　B.生物素

C.硫胺素　　　　　　D.鈷胺素

12.慢性非傳染性疾病三級預防中的第一級預防也稱( )。

A.三早預防　　　　　B.病因預防

C.臨床預防　　　　　D.康複性預防

13.肥胖症每天烹調用油應低於( )。

A.15克　　　　　　　B.20克

C.25克　　　　　　　D.30克

14.有高血壓家族史者每天的食鹽量為( )。

A.1～2克　　　　　B.3～5克

C.5～6克　　　　　D.6克以上

15.以下食物中GI最高的是( )。

A.小米　　　　　　　B.粳米

C.玉米麵　　　　　　D.蕎麥

16.以下食物中糖尿病患者應當忌食是( )。

A.黃豆　　　　　　　B.魔芋

C.燕麥　　　　　　　D.蜜餞

17. 以下屬於影響骨質疏鬆發生發展主要
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