2005年7月全國自學考試餐飲經濟學導論試題

2005年7月全國自學考試餐飲經濟學導論試題

課程代碼00985

一、單項選擇題(在每小題的四個備選答案中，選出一個正確答案，並將正確答案的序號填在題幹的括號內。每小題1分，共10分)

1．餐飲經濟學是一門（　　　）。

A．應用經濟學　　　　　　　　B．理論經濟學

C．比較經濟學　　　　　　　　D．數理經濟學

2．在當前全國餐飲企業中，占有數量最多的是（　　　）。

A．國有企業　　　　　　　　　B．集體企業

C．三資企業　　　　　　　　　D．民營和個體企業

3．通過需求聯係與其它產業部門發生的關聯是（　　　）。

A．前向關係　　　　　　　　　B．後向關聯

C．旁側關聯　　　　　　　　　D．橫向關聯

4．當︱ED I︱＜1，說明餐飲收入彈性（　　　）。

A．富有彈性　　　　　　　　　B．缺乏彈性

C．單位彈性　　　　　　　　　D．沒有彈性

5．在構成狹義餐飲市場的各種要素中，屬於主觀因素的是（　　　）。

A．餐飲消費　　　　　　　　　B．餐飲購買力

C．餐飲購買欲望　　　　　　　D．餐飲需求

6．任何活動都是由不同的要素構成的，在構成現代旅遊的基本要素中，旅遊的媒體是（　　　）。

A．旅遊者　　　　　　　　　　B．旅遊資源

C．旅遊業　　　　　　　　　　D．旅遊設施

7．一般情況下，促銷費用投入最多的時期是餐飲產品生命周期的（　　　）。

A．投入期　　　　　　　　　　B．成長期

C．成熟期　　　　　　　　　　D．衰退期

8．餐飲市場經濟活動的主體和構成行業的基本要素是（　　　）。

A．消費者B．市場

C．企業　　　　　　　　　　　D．政府

9．人類發展曆史上的第三次社會大分工使（　　　）。

A．農業分離出來　　　　　　　B．工業分離出來

C．手工業分離出來　　　　　　D．商業分離出來

10．我國餐飲業的行業主管部門是（　　　）。

A．中國烹飪協會　　　　　　　B．財政部

C．商務部　　　　　　　　　　D．國家工商行政總局

二、多項選擇題(在每小題的五個備選答案中，選出二至五個正確的答案，並將正確答案的序號分別填在題幹的括號內，多選、少選、錯選均不得分。每小題2分，共10分)

11．餐飲業的基本特征有（　　　　　）。

A．經濟特征　　　　　　　　　B．服務特征

C．多元化特征　　　　　　　　D．單一化特征

E．文化特征

12．餐飲產業科學技術體係包括（　　　　　）。

A．餐飲科學基礎性研究　　　　B．餐飲產業工程技術

C．餐飲行業民間係統　　　　　D．餐飲管理科學係統

E．政府決策支持係統

13．影響餐飲市場的企業內部因素有（　　　　　）。

A．餐飲產品B．餐飲價格

C．餐飲需求　　　　　　　　　D．餐飲環境

E．餐飲促銷

14．餐飲市場環境調查包括（　　　　　）。

A．政治環境調查　　　　　　　B．經濟環境調查

C．文化環境調查　　　　　　　D．消費動機調查

E．消費行為調查

15．行業管理的內容包括（　　　　　）。

A．通過規劃和計劃引導行業投資和經營方向

B．通過行業服務性服務，組織和培育市場

C．直接進行重大合作項目的聯係

D．形成有利於行業發展的政策方針

E．加強國際交流，建立國際合作

三、判斷題(判斷下列各題，正確的在題後括號內打“√”，錯的打“×”。每小題2分，共20分)

16．實物形式的消費品生產、交換、消費一般是分開進行的，而服務則是生產開始，交換、消費同時進行。（　　　）

17．餐飲業與農業最基礎的聯係渠道是生產技術聯係。（　　　）

18 ．當前大眾消費市場是餐飲企業麵臨的最大目標市場。
..............................