服務酒吧經營教材(PPT 54頁)

酒吧調酒師崗位職責
任務2：準備工作
任務3：相關技能
一、服務禮儀
（一）酒吧服務員禮儀
（二）調酒師禮儀
資料：新加坡酒吧管理與服務理念
資料：酒吧禮儀
二、輕托
任務4：服務流程
一、開吧前準備工作
三、席間服務
（四）酒水供應服務
任務5：實訓
一、酒吧的概念和特點
（一）酒吧的概念
1.酒吧的概念
酒吧就是專門提供和配製酒水以及飲用服務的場所。
2.酒吧的起源
bar ，原意為柵欄或障礙物
3.調酒
廚師和茶藝師
4.調酒師 Bartender
在酒吧廳配製酒水，銷售酒水並讓客人領略酒的文化和風情的從業人員
女調酒師 Barmaid
最早的國際組織是“英國調酒師協會” UKBG
最高的國際組織就是“國際調酒師協 ” IBA
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