餐飲服務基本程序標準概述(PPT 81頁)
餐飲服務基本程序標準概述(PPT 81頁)內容簡介
第一節、預定崗
第二節、服務崗
第三節、傳菜崗
第四節、吧台崗
一、零點預訂服務程序標準
二、會議用餐預訂服務程序標準
三、宴會預訂服務程序標準
餐飲服務基本程序標準
第二節、 服務崗
一、迎送服務程序標準
二、中餐零點服務規範
2、中餐零點餐中服務程序標準
3、中餐零點結算服務程序標準
三、中餐宴會服務規範
2、中餐宴會服務程序標準
3、收台程序標準
四.中餐團隊會議服務規範
2、團隊會議餐服務程序標準
第三節:傳菜崗
二、傳菜員開餐程序及標準
第四節:吧台崗
二、吧員工作程序標準
問候客人.熱情、禮貌地問候客人,如:“先生,下午好,歡迎光臨!”
協助客人預定(1)了解客人身份、用餐時間宴請對象、人數、台數及其他要求;
(2)安排相應的廳房、台位,並告知客人。
接受預定(1)將預訂內容向客人複述一遍,請客人確認;
(2)請客人留下姓名、電話
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第二節、服務崗
第三節、傳菜崗
第四節、吧台崗
一、零點預訂服務程序標準
二、會議用餐預訂服務程序標準
三、宴會預訂服務程序標準
餐飲服務基本程序標準
第二節、 服務崗
一、迎送服務程序標準
二、中餐零點服務規範
2、中餐零點餐中服務程序標準
3、中餐零點結算服務程序標準
三、中餐宴會服務規範
2、中餐宴會服務程序標準
3、收台程序標準
四.中餐團隊會議服務規範
2、團隊會議餐服務程序標準
第三節:傳菜崗
二、傳菜員開餐程序及標準
第四節:吧台崗
二、吧員工作程序標準
問候客人.熱情、禮貌地問候客人,如:“先生,下午好,歡迎光臨!”
協助客人預定(1)了解客人身份、用餐時間宴請對象、人數、台數及其他要求;
(2)安排相應的廳房、台位,並告知客人。
接受預定(1)將預訂內容向客人複述一遍,請客人確認;
(2)請客人留下姓名、電話
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