宴會服務培訓課件(PPT 75頁)

能描述宴會的種類和經營特點等基本知識。
能運用宴會的預訂程序獨立完成宴會預訂服務。
能根據不同宴會的要求在宴會開始前完成宴會廳的台型布置、餐台布置等準備。
能按照正確的程序完成中餐宴會的服務。
能根據不同種類的西餐宴會準備西餐餐具並擺台。
能按照正確的程序完成西餐宴會的服務。
小冉轉崗到宴會部工作的第一天，因為不了解不同宴會的服務特點，
在服務中出現了一些差錯。事後，她虛心向領班請教，在周領班的指導下，
小冉對宴會服務有了詳細的了解和認識，她也懂得了宴會服務是一項重要的服務技能，
對服務人員有著綜合性的技能要求。
宴會，是政府機關、社會團體、企事業單位或個人為了表示歡迎、答謝、
祝賀等社交目的的需要以及慶賀重大節日而舉行的一種隆重、正式的餐飲活動。
1、按宴會菜式劃分，可分為中餐宴會、西餐宴會及其他國家的宴會；
2、按宴會性質劃分，有國宴、團體宴會、聚會、喜宴、壽宴、家宴；
3、按菜食酒類和用餐方式劃分，有傳統宴會、冷餐會、雞尾酒會、自助餐宴會等。

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