餐飲服務食品安全監督管理辦法(PPT 43頁)
餐飲服務食品安全監督管理辦法(PPT 43頁)內容簡介
餐飲服務食品安全監督管理辦法課件2
對餐飲服務經營者監督檢查重點內容
(一)餐飲服務許可證
(二)從業人員健康證明和檔案、
食品安全培訓和檔案情況;
(三)食品安全管理製度及其執行情況;
(四)環境衛生、個人衛生、食品用工具及設備、
食品容器及包裝材料、衛生設施、工藝流程情況;
一、環境衛生
二、個人衛生
(五)餐飲服務過程的衛生情況;
(六)食品采購查驗記錄製度及執行情況、
製定食品安全事故應急處置製度情況;
(七)食品原料、半成品、成品、
食品添加劑等的感官性狀包括產品標識等質量安全、
儲存以及定期檢查情況;
(八)洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、
滅鼠劑等采購的索證驗貨、儲存保管、標示、記錄、使用情況;
(九)餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器清洗、
消毒和保潔情況;
(十)用水的衛生情況。
(一)餐飲服務許可證;
(二)從業人員健康證明和檔案、食品安全培訓和檔案情況;
(三)食品安全管理製度及其執行情況;
(四)環境衛生、個人衛生、食品用工具及設備、食品容器及包裝材料、衛生設施、工藝流程情況;
(五)餐飲服務過程的衛生情況;
(六)食品采購查驗記錄製度及執行情況、製定食品安全事故應急處置製度情況;
(七)食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀包括產品標識等質量安全、儲存以及定期檢查情況;
(八)洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等采購的索證驗貨、儲存保管、標示、記錄、使用情況;
(九)餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒和保潔情況;
(十)用水的衛生情況。
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對餐飲服務經營者監督檢查重點內容
(一)餐飲服務許可證
(二)從業人員健康證明和檔案、
食品安全培訓和檔案情況;
(三)食品安全管理製度及其執行情況;
(四)環境衛生、個人衛生、食品用工具及設備、
食品容器及包裝材料、衛生設施、工藝流程情況;
一、環境衛生
二、個人衛生
(五)餐飲服務過程的衛生情況;
(六)食品采購查驗記錄製度及執行情況、
製定食品安全事故應急處置製度情況;
(七)食品原料、半成品、成品、
食品添加劑等的感官性狀包括產品標識等質量安全、
儲存以及定期檢查情況;
(八)洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、
滅鼠劑等采購的索證驗貨、儲存保管、標示、記錄、使用情況;
(九)餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器清洗、
消毒和保潔情況;
(十)用水的衛生情況。
(一)餐飲服務許可證;
(二)從業人員健康證明和檔案、食品安全培訓和檔案情況;
(三)食品安全管理製度及其執行情況;
(四)環境衛生、個人衛生、食品用工具及設備、食品容器及包裝材料、衛生設施、工藝流程情況;
(五)餐飲服務過程的衛生情況;
(六)食品采購查驗記錄製度及執行情況、製定食品安全事故應急處置製度情況;
(七)食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀包括產品標識等質量安全、儲存以及定期檢查情況;
(八)洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等采購的索證驗貨、儲存保管、標示、記錄、使用情況;
(九)餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒和保潔情況;
(十)用水的衛生情況。
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