某餐飲公司提升餐廳業績管理教材(PPT 65頁)

提升營業額
熱身題1(有神秘禮物):
熱身題2:
培訓的二大要素
今次培訓的二大要素
二：今次培訓的目的是什麼？
一、如何來看待“提升營業額”
問題：
組成餐廳的十三個方麵：
小結
二、“提升營業額”這個係統由什麼組成
增加營業額金字塔
1、QSC
2、可見度和易接近程度
易接近程度包括：
3.促銷：
促銷分類：
推薦做法：
4.商圈分析：
市場鐵三角
附：商圈調查八要素：
2．蓋(概)餐廳概況
３．紫（質）　商圈性質
４．洋琴（詳情）　商圈詳情
５．客　顧客結構
６．流　商圈內人流量及車流量
７．歸（規）　商圈中遠景規劃
８．對手　　競爭對手
5.社區關係：
6.增加營業額方案：
三、你在這個問題上有什麼責任
何為點？
何為麵？
如果讓你劃分出50個，行嗎？
如何帶？
好上司心態：
四、常用的技巧
找出我們最能控製的部份:
現場建議銷售技巧比拚：
參考技巧：
（二）．餐廳可見度提高
（三）、促銷
２．了解對手，應對合理
找出下圖中的五處不同：
如何推算競爭對手的營業額？
確認ＡＣ：
（四）．課後作業：
總　　結
最後
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