某餐飲公司合格接待員的認證培訓教材(PPT 30頁)

合格接待員的認證
學習流程目錄
接待員一次簡介
區域11接待：應熟練掌握接待組長的工作內容,能夠組織大型活動成績突
出,並在餐廳能夠做出特殊貢獻者(例:聯誼大型訂餐),且在餐
廳期間企劃工作持續穩定，必須能夠長期出差。
區接基本職責：1、負責餐廳各項企劃工作的開展執行和輔導新接待員。
2、輔導、培訓所轄餐廳的接待員。
3、配合區域企劃開展公司各項企劃課程。
接待員應具備的條件與能力
初級接待員學習工作項目
接待員的基本禮儀
接待員的日常工作
學習接待員的基本理論
接待員日常工作：店內工作與店外工作
店內工作七項：接待員例行工作、兒童活動、訂餐送餐、顧客意見調查及分析、
資料的收集與整理、餐廳活性化布置、企劃用品管理
店外工作五項：商圈認知、DM的投遞、社區活動、訂餐回訪、異業聯盟
店內播音注意事項
1.在播音前首先要將廣播稿熟讀、熟悉了解播音稿內容。
2.播音時要使用標準的普通話，不得帶有地方方言。
3.播音時不要過於緊張，注意力要集中在播音稿內。
4.播音吐字準確規範、清晰流暢、語速要適中。
5.播音時語氣不要過於誇張，要樸實自然，要聽眾感到真實可信。
6.要有親和力，感情流露。（就像平常笑著跟別人說話一樣）
7.音量不需要太大，不要在播音時調整音量，否則音量忽大忽小會影響
顧客用餐，且你想要傳達給顧客的信息達不到你想要的效果。
8.在強調數字、日期、或重點語句時要注意：強調的2種方法，一是加強
語氣，二是適當停 頓。
9.要注意根據各時段的不同來變換播音稿內容。如：在高峰期是要多讀當
期活動廣播、安全廣播和讓位廣播。
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