餐廳店長每日工作實務培訓教材(DOC 6頁)

一、店長的職務認識
一、每日報表
一個好的兵, 不一定是好的將。同理,
一個獨自表現良好的店員, 晉升後不一定就是好的店長。
一個好的店長在受命前, 一定要先認清職責,把握職務內容,
才能盡職的做好店長工作, 也就是說, 必須先了解:
三、店長要做到受部屬信任及尊敬
三、每月報表
二、擔任店長要先了解及把握職務內容
二、每周報表
參、報表種類與名稱:
四、不定期報表
四、店長是賣場主權的掌握者
壹、店長的角色及責任
(1) 人員出勤及工作之管理。
(2) 代表公司接待顧客。
(3) 從業人員之教育訓練。
(1) 依據上司指示的範圍內,
指揮從業人員賣力的做好各種改善工作。
(1) 好的人際關係, 不論直行或平行。
(2) 有豐富的社會經驗與履曆。
(3) 能隨時自我啟發, 不斷求上進。
(1) 店之營業目標。
(2) 坪效率之目標。
(3) 勞動生產性之目標。
(4) 來客數及客單價之目標。
(1) 店長責任及權限的徹底了解。
(1) 首先店長必須扮演類似導演的角色,
把舞台(賣場)、演員(從業人員及商品) 做最有效的演技演出。
(2) 發覺店內之各種違反規章之異常。
(2) 如何不斷的提升營業額目標的達成,
配合廣告、宣傳促銷及顧客接待, 來順利的做好營運工作。
(2) 店長職務內容之完全認識。
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