食品銷售管理培訓教材(PDF 45頁)

食品經營=食品流通環節+食品消費環節=食品銷售+餐飲服務
（餐飲店+單位食堂）=無現場製作行為+現場製售行為
食品銷售：《食品安全法》35條，國家對食品生產經營實行許可製度。
從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可
食品銷售管理：保障“食品銷售”類的食品達到食品安全所實施的經營活動
全省食品銷售經營者的數目
截至2016年11月30日，全省食品經營者801474家
（不含食品攤販），其中食品銷售者486906家，占60.75%。
特點：1.經營主體小、散、多，食品安全責任
意識較低
2.相對生產、餐飲服務來講風險較低
3.準入門檻相對較低
4.投訴舉報最
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