超市損耗管理培訓教材(PPT 30頁)
超市損耗管理培訓教材(PPT 30頁)內容簡介
課程目標
了解損耗產生的原因
掌握控製損耗的方法
嚴格執行損耗控製措施
永輝超市損耗管理
損耗管理的重要性
損耗的高低是超市是否獲利的關鍵
一個單品的損耗=5~6個商品的銷售
要提高商品的銷售績效，就必須加強對商品損耗的管理
損耗
是指超市所經營商品的帳麵金額與實際盤存金額的負差異，
是因人為不當或因商品報廢所產生的損失
廠牌錯誤
品項錯誤
規格錯誤
數量錯誤
重量錯誤
品質錯誤
有效期限錯誤
訂貨前查看賣場及倉庫的庫存
掌握送貨時間，配合賣場需要
配合促銷檔期訂貨
調整已過量庫存商品
進貨驗收時，把好驗收關
拒絕不良商品、過期商品收貨
點數準確，過磅要去皮
濾水徹底，加抽比率，必要時做全檢
廠商進出入管理
員工管理
員工購物管理
顧客偷盜管理
生鮮商品管理
收銀管理
倉庫管理
1.廠商進入賣場必須先登記,領取出入證,方能進入;離開時經檢查,交回出入證方可放行
2.廠商送貨後的空箱和紙袋必須打開、折平，以免偷帶商品出店
3.廠商的車輛，須經安全人員檢查後，方可離開
1.員工上下班，必須從規定的出入口出入,離店時要自動打開隨身攜帶的皮包接受安全人員的檢查
2.員工隨身攜帶的皮包不得帶入賣場或作業現場，應暫時存放在員工更衣櫃內
3.嚴禁員工在工作時間購物或預留商品
4.休息時間或下班後員工所購物品不能帶入賣場或作業現場
5.員工應到指定的收銀台結帳，所購物品應有收銀小票，以備安全人員檢查
6.加強員工對“經濟損失、經濟製裁”的危機意識
1.加強對賣場的監控力度和查核口對顧客所購買商品的檢查
2.培訓全體員工的防盜意識
3.所有員工看見可疑人員，應立即告知安全人員
1.對須當天售完的生鮮商品，在每日銷售高峰期就要盡可能出售，以免成為壞品
2.生鮮人員應徹底執行翻堆工作，防止新舊商品混淆，鮮度下降，並嚴格執行先進先出的原則
3.生鮮商品應嚴格控製庫存，並按先進先出的原則進行倉庫管理
4.生鮮商品作業人員應盡量避免作業時間太長或作業現場溫度過高，使商品的鮮度下降
5.冷凍冷藏設備應每天定時巡查，如遇溫度異常立即檢修
1.盤點前後兩天，不可進精品倉的商品
2.倉庫整理時，易破損的商品，不可放置在主通道上
3.每周進行退貨，不要到月底再處理
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了解損耗產生的原因
掌握控製損耗的方法
嚴格執行損耗控製措施
永輝超市損耗管理
損耗管理的重要性
損耗的高低是超市是否獲利的關鍵
一個單品的損耗=5~6個商品的銷售
要提高商品的銷售績效，就必須加強對商品損耗的管理
損耗
是指超市所經營商品的帳麵金額與實際盤存金額的負差異，
是因人為不當或因商品報廢所產生的損失
廠牌錯誤
品項錯誤
規格錯誤
數量錯誤
重量錯誤
品質錯誤
有效期限錯誤
訂貨前查看賣場及倉庫的庫存
掌握送貨時間，配合賣場需要
配合促銷檔期訂貨
調整已過量庫存商品
進貨驗收時，把好驗收關
拒絕不良商品、過期商品收貨
點數準確，過磅要去皮
濾水徹底，加抽比率，必要時做全檢
廠商進出入管理
員工管理
員工購物管理
顧客偷盜管理
生鮮商品管理
收銀管理
倉庫管理
1.廠商進入賣場必須先登記,領取出入證,方能進入;離開時經檢查,交回出入證方可放行
2.廠商送貨後的空箱和紙袋必須打開、折平，以免偷帶商品出店
3.廠商的車輛，須經安全人員檢查後，方可離開
1.員工上下班，必須從規定的出入口出入,離店時要自動打開隨身攜帶的皮包接受安全人員的檢查
2.員工隨身攜帶的皮包不得帶入賣場或作業現場，應暫時存放在員工更衣櫃內
3.嚴禁員工在工作時間購物或預留商品
4.休息時間或下班後員工所購物品不能帶入賣場或作業現場
5.員工應到指定的收銀台結帳，所購物品應有收銀小票，以備安全人員檢查
6.加強員工對“經濟損失、經濟製裁”的危機意識
1.加強對賣場的監控力度和查核口對顧客所購買商品的檢查
2.培訓全體員工的防盜意識
3.所有員工看見可疑人員，應立即告知安全人員
1.對須當天售完的生鮮商品，在每日銷售高峰期就要盡可能出售，以免成為壞品
2.生鮮人員應徹底執行翻堆工作，防止新舊商品混淆，鮮度下降，並嚴格執行先進先出的原則
3.生鮮商品應嚴格控製庫存，並按先進先出的原則進行倉庫管理
4.生鮮商品作業人員應盡量避免作業時間太長或作業現場溫度過高，使商品的鮮度下降
5.冷凍冷藏設備應每天定時巡查，如遇溫度異常立即檢修
1.盤點前後兩天，不可進精品倉的商品
2.倉庫整理時，易破損的商品，不可放置在主通道上
3.每周進行退貨，不要到月底再處理
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