點菜服務技巧培訓教材(PPT 61頁)

點菜服務技巧培訓
多血質—活潑型客人
與其交流　推銷新菜
粘液質—安靜型客人
細心觀察　把握好度
膽汁型—興奮型客人
避免衝突　適時提醒
抑鬱質—敏感型客人
謹小慎微　熱情相待
1、將顧客單一需求引向多元化選擇
3、行為暗示成交法
5、附和認同法
6、貼身秘書成交法
7、舉例法
四、餐廳推銷的注意事項
點菜的能力的重要性和一名優秀點餐員的能力
點菜的程序與標準
點菜的技能技巧、菜品的推銷及注意事項
點菜員工作職責
就是全麵負責為客人點菜、
在餐廳整個運營中，起到了推銷的作用。
配菜，點菜，買單，跟單，巡房。
與各部門協作，協助酒店客服部服務。
根據情況維客和介紹新手展現企業文化。
及時處理客人用餐中的各種問題及投訴

..............................