餐飲服務培訓課件(PPT 98頁)

一、職業道德的定義：
職業道德是從事一定職業的人
在工作和勞動過程中所應遵循的，
與特定職業相適應的行為規範。
二、餐飲從業人員職業道德：
1、熱情友好、賓客至上
2、真誠公道、信譽第一
3、文明禮貌、優質服務
4、團結協作、顧全大局
5、遵紀守法、廉潔奉公
6、鑽研業務、提高技能
職業道德建設篇
餐廳工作意識
服務的意識
參考資料：
服務十二禁：
你可以做到
通用店訓
工作之一”點”
服務禮儀與儀容儀表篇
服務人員著裝要求： （規範、整潔、
得體的著裝是衡量餐廳等級、服務水準的重要標誌）
服務人員佩戴要求：
領帶領結佩戴：
鞋襪要求：
整體儀表要求：
服務人員的舉止
表情的四點基本要求：
站立的基本要求（挺拔、精神）
行走的基本要求（給人的感覺愉悅、大方得體）
坐姿的要求（端莊、穩重、自然、親切）
正規、得體、適度的手勢
禮貌與微笑
二、服務工作中的禮貌用語
餐廳服務技能
第三節 餐巾折花
第五節 上菜及分菜
斟 酒
其他技能
點菜員的點菜服務技巧
餐飲服務流程
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