飯店服務標準化發展進程研究(doc 13頁)

一、標準與標準化的經濟學解說
二、服務標準化的發展進程研究
三、飯店服務標準化的發展趨勢分析

一、標準與標準化的經濟學解說
標準是對重複性事物和概念所作的統一規定，它以科學技術實踐經驗的綜合成果為基礎，經過有關方麵協商一致，由主管部門批準，以特定的形式發布，作為共同遵守的準則和依據。（魏小安，1998）而飯店服務標準化則是指在標準意識的指導下，飯店企業家和管理者規範化的管理製度、統一的技術標準和服務崗位工作項目、程序與預定目標的設計與培訓，向飯店產品的消費者提供統一的、可追溯和可檢驗的重複服務。
飯店服務標準化的第一個功能是減少質量信息在供求雙方的不對稱。飯店服務大體屬於旅遊產品的範疇，而旅遊產品的基本特征之一就是流通過程中消費者趨向生產者：旅遊者隻有到了旅遊目的地才可能完成消費過程。
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