酒水銷售服務管理的要求(ppt 79頁)

酒水銷售服務管理的要求目錄：
第一節 酒水銷售服務管理特點和基本要求
第二節 酒水銷售服務管理專業知識
第三節 酒水銷售服務管理過程的組織

酒水銷售服務管理的要求內容簡介：
立式酒吧：傳統意義上的典型酒吧，即客人不需服務人員服務，一般自已直接到吧台上喝飲料，“立式”隻是一種傳統習慣稱呼。因調酒師始終處在與賓客直接接觸中，所以要求調酒師始終保持整潔的儀表，謙和有禮的態度，當然還必須掌握熟練的調酒技術來吸引客人。
傳統意義上立式酒吧的調酒師，一般都單獨工作，因為不僅要負責酒類及飲料的調製，還要負責收款工作，同時必須掌握整個酒吧的營業情況，所以立式酒吧也是以調酒師為中心的酒吧。
宴會酒吧：專為宴會業務設置的一種酒吧，根據形式和收款方式不同，可以分為現金酒吧、讚助酒吧、一次結帳酒吧。
宴會酒吧的業務特點是營業時間較短，賓客集中，營業量大，因而服務員必須頭腦清醒，工作有條理具有應付大批賓客的能力．由於宴會酒吧的特點，服務員事前必須做好充分的準備工作，如各種酒類，原料，配料，酒杯，冰塊，工具等必須有充足準備，以免影響服務。

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