宴會廳跑菜員服務流程(doc 1頁)

宴會廳跑菜員服務流程內容提要：
(一)餐前準備：
　　1、按要求著裝，按時到崗，接受領班指派工作。
　　2、根據宴會通知單領取餐具、用具、各種調料、調味品、備好清潔的酒水車、餐車和幹淨抹布。
　　3、加熱好小毛巾，備好茶頭，準備好宴會用的銀餐具。
　　4、清理垃圾桶，保持走菜通道暢通(地麵不潮濕、不油滑)。
　　5、準時參加餐前會，了解工作內容。
(二)餐中服務
1、準備工作結束後，站在崗位上，等候走菜。
　　2、接到走菜通知後，按前台時間要求，迅速通知廚房有關點，按順序走菜。
　　3、跑菜速度要快，檢查菜點質量、規格要求。
　　4、走完一道菜，要在訂單上注銷，複核清楚，以免出錯。
　　5、將每道菜迅速，準確無誤地送給各宴會廳盯台服務員。
　　6、協助服務員撤換餐具，整理工作台，清理酒水瓶。

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