酒店餐飲營銷策略與營銷技巧(doc 62頁)

酒店餐飲營銷策略與營銷技巧目錄：
第一講 餐飲營銷的定義
第二講 餐飲營銷的基本條件
第三講 影響餐飲營銷的因素
第四講 餐飲營銷的基本條件
第五講 產品與服務的營銷組合（上）
第六講 產品與服務的營銷組合（下）
第七講 餐飲營銷的規則（上）
第八講 餐飲營銷的規則（下）
第九講 餐飲營銷的模式
第十講 餐飲營銷的創新（上）
第十一講 餐飲營銷的創新（中）
第十二講 餐飲營銷的創新（下）

酒店餐飲營銷策略與營銷技巧內容提要：
個人因素指的是消費者自身的一些因素。包括：
期望值標準
① 期望值高低決定就餐場所的選擇
每個人在外出就餐的過程當中，他都會對所選擇的就餐場所有一個期望值。到不同的就餐場所就餐，他的期望值是不一樣的。例如去五星級飯店，顧客的期望值就很高。他知道這是一個很豪華的酒店，無論是設備、設施，還是服務、環境，都應該是一流的；而到一個知名度高的餐廳用餐，客人對它的期望值也很高。反過來，我們到一個街邊小店或一些麵條餛飩店吃飯，為的是填飽肚子，這個時候，我們對就餐環境期望值就比較低。因此，期望值標準的高低，是選擇就餐場所的標準之一。
② 期望值標準與現實差距比較
不同的期望值，顧客都會和他所購買的產品進行比較，比如去街邊小店吃飯，如果能夠得到服務人員熱情禮貌的接待，顧客會很驚訝，會很高興，這一頓飯吃得非常愉快。反過來，他到一個豪華的餐廳吃飯，服務員冷冰冰，有一句沒一句，又不講禮貌，這個時候，顧客就會大失所望。這就是期望值標準。顧客會拿這種期望值標準和現實當中所碰到的情況進行比較，而這種比較之間會產生一定的差距。要麼高於期望值，要麼低於期望值，或者和他的期望值差不多。期望值和他差不多，他覺得正好；如果高出了他的期望值，他就非常滿意。如果產品和服務低於他的期望值，他就說這個酒店很差。

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