西餐廳服務管理程序(ppt 41頁)

西餐廳服務管理程序目錄：
一、 早餐的服務程序
二、 午晚餐零點服務程序
三、 自助餐
四、 處理客人投訴的程序
五、 送餐部的服務程序
六、 托盤

西餐廳服務管理程序內容提要：
早餐的服務程序：
（一）招呼客人
帶著熱情的招呼客人，如知客人姓名要稱呼客人姓或名。
（二）領位
谘賓將客人領到座位旁，用手示意為他們安排的桌子，如客人滿意便為客人拉椅，協助客人就座。如客人有異議，要盡可能為客人安排令他們滿意的座位。（三）收餐券，問房號
根據酒店結帳方式的不同，需要詢問客人是否有早餐券或詢問他們的房間號碼，以確定客人用完餐後是否需要結帳或者簽拿總額的帳單。
（四）詢問咖啡/茶
客人就座後立即詢問客人喝咖啡還是茶，並迅速服務倒杯。

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