餐飲業的品牌營銷策劃方案(doc 7頁)

餐飲業的品牌營銷策劃方案內容提要：
苦竹雞餐飲管理有限公司是石家莊一家新近成立的以火鍋經營為主的餐飲企業，雖然雄心勃勃的要做全國連鎖，要成為中國餐飲的代表，但在起初終究算是一家新企業、小企業，如何成長、發展才是當務之急。既然公司在石家莊成立，旗艦店也理所當然的落座石家莊。早在一年之前，筆者就開始與該企業總經理竇進海先生緊鑼密鼓的開始策劃苦竹雞
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找到市場命脈後，緊緊把握又成為重要任務。第二步，戰略規劃，確立基調。苦竹雞與雪珍羊同宗，來自雲南，以雲南文化為背景自然沒有異議，關鍵是如何表現，如果通過直白的表達顯然無法給消費者留下深刻印象，就好象兩個陌生人在一起互相吹捧自己是好人一樣，最終雙方也難以達成互相信任的目的。那麼通過什麼樣的手法才能表達出雲南的那股深邃、悠然、綠色和健康呢？雲南可謂是個多民族的省份，二十多種民俗組成了當地的特殊文化，同時由於地處邊遠，在經濟條件方麵相對落後，而也就是這相對的落後保留了雲南獨特的“原始”特點。經過反複的研究與論證，我決定在表現形式上以雲南多民族的文化為背景，以“原始”為特征來構築苦竹雞視覺文化。這也是形意營銷的“形”之所在。
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製度與流程規劃方麵主要製定了三大類，其一是員工製度，其二是中層管理辦法，其三是總經理守則。在企業結構方麵采取倒金字塔結構，即最上層為顧客，其次為員工，再其次為管理人員，總經理設在最底層。金字塔的下一層直接為上一層負責，上一層直接監督下一層。無特殊情況不躍級管理。在人員培訓方麵除了定期專家培訓以及業務培訓外，組織員工自我培訓，培訓內容自己定，可以是業務方麵，也可以是文藝、體育等各方各麵的。每期由所有員工自告奮勇“搶培”，搶得培訓權順序越靠前所得到的獎勵也會越高，如第一名可獲得1000元獎金，第二名獲得900元等，依此類推。此外培訓完畢後還進行不計名打分，每位員工都有打分權，算分為去掉最高和最低分取平均值。待一輪培訓完畢後，最高分獲得者可獲得國內自選景點公費旅遊權。此外，製度中還設置了不定期的員工賽事、節日等各種可促進企業文化的活動。

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