酒吧與咖啡廳服務技巧（ppt 48頁）

酒吧與咖啡廳服務技巧目錄：
第一節、酒水知識
第二節、酒吧服務
第三節、咖啡廳服務

酒吧與咖啡廳服務技巧內容提要：
酒與酒度：
酒是一種用水果、穀物、花瓣、澱粉或其他有足夠糖分或澱粉的植物經過發酵、蒸餾、陳釀等方法生產出含乙醇的飲料。凡是含有O.5%-75.5%食用酒精的可飲用的液體都可以稱為酒。
標準酒度是指在20℃的條件下每100ml酒液中含有純酒精的毫升數，通常用百分比或用縮寫GL表示。如42度白蘭地標注為“42Ale%by VOI．”，或“42GL”。
葡萄酒(Wine)：
（1）紅葡萄酒(Red Wine)
（2）白葡萄酒(White Win)
（3）玫瑰紅葡萄酒(Rose Wine)
（4）葡萄汽酒(Sparkling Wine)和香檳酒(Champagne)
啤酒(Beer)：
（1）根據色澤可分為淡色啤酒(俗稱黃啤酒)、濃色啤酒和黑色啤酒。
（2）根據麥汁濃度分可分為低濃度啤酒、中濃度啤酒和高濃度啤酒。
（3）根據是否殺菌可分為鮮啤酒和熟啤酒。
（3）按傳統風味分類，種類主要有麥酒、黑啤酒、跑特啤酒、淡啤酒、蕎麥啤酒、麥芽烈啤酒、甜啤酒和紮啤等。

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