火鍋店餐廳售後服務基本技能培訓(PPT 43頁)

主要目錄：
第一節 托盤的分類
第二節 斟倒啤酒
第三節 正確上、下氣瓶
一、如何接聽餐廳的電話
二、如何更換煙灰盅
三、如何更換骨碟
四、如何收台
五、如何擦台
主要內容：
擺台後的檢查項目：
1、擺台後，應全麵的檢查所擺台麵的規範性，並進行調整；
2、 擺上桌的餐具無汙跡，無缺口、裂縫、破損；
3、 煙盅內是否裝少量的水；
4、 擺台過程中，手不得接觸餐具入口的部份，需輕拿輕放。
一、如何接聽餐廳的電話
1、電話鈴響三聲後；
2、訂餐電話，必須了解客人的人數、就餐時間、訂餐人姓名、特別要求、包房與大廳的收費；
3、員工電話如何接聽；
4、用專用的本子作好記錄；
5、重複說話內容由對方確認；
6、禮貌道謝“歡迎您們的到來”；
7、待對方掛斷電話後，按下收線開關，再輕輕掛上話筒；

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