中餐服務培訓資料(ppt 87頁)

主要內容
中餐服務
任務一 中餐知識
問題導入
中國菜肴的特點
中國菜係的分類
八大菜係
四川菜
廣東菜
江蘇菜
安徽菜
浙江菜
中餐服務方式
按上菜的特點分
按客人結賬方式分
按進餐的種類分
思考與練習
任務二 餐前準備
中餐廳值台員崗位職責
任務三 餐中服務
就餐服務
任務四 餐後服務
基礎知識
思考與實踐

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