最新服務流程(ppt 103頁)

主要內容
一、迎客
（一）當與賓客距離三到四步時，麵帶微笑，注視賓客大三角，鞠躬15°，麵帶微笑向顧客問好。
（二）詢問賓客的預訂情況.
（三）引領
二、開台
（一）拉椅讓座
（二）接衣掛物
（三）問茶
具體做法一
具體做法二
如賓客猶豫不決我們應推薦一種
（四）鋪口布
（五）抽筷套
（六）掀茶碗
（七）泡茶
（八）斟茶
斟茶具體做法
斟茶手法
注意事項
（九）呈幹濕巾
（十）撤多餘餐具、椅子
三、點單
（一）點菜
（二）重複菜單
（三）下菜單
（四）點酒水
（五）取酒水、示酒
上開胃小菜
斟酒
上涼菜、唱菜
五、席間服務
（一）跟酒：
（二）點煙
（三）換骨碟
（四）換煙缸
（五）續茶
（六）清理台麵
話術：
六、起熱菜
上菜分菜
七、上整魚三項
（一）上魚
（二）魚頭酒
八、點主食、上主食、上水果
點主食
上主食、上水果
九、查單，買單
話術：
十、送客

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