餐廳服務員對客溝通技巧培訓(ppt 42頁)

主要內容
餐廳服務員對客溝通技巧
一、分析判斷客人類型
（一）分 類
（二）獲得以上信息的途徑
舉例：先生，聽您口音好像是北京人？
二、了解其一般喜好和禁忌 (likes & dislikes)、特點
三、適度交流切入點
主動交流機會
被動交流機會
四、溝通中的營銷和推銷
五、與客人交流的幾項原則
六、餐後記錄重要客人、回頭客、潛在客戶信息，建立和完善客史檔案

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