餐飲會議服務流程及標準(ppt 39頁)

主要內容
一、（1）電話預訂
（2）直接預訂
二、餐前準備程序
三、擺台
四、檢查(台麵）
五、檢查（環境）
六、餐前例會
七、上崗
八、迎領員服務程序與標準
九、迎領員服務過程中應注意
十、值台（一）
十一，值台（二）
十二、接受點菜
十三、推銷酒水
十四、上冷菜
十五、斟酒
十六、上熱菜
十七、撤換骨碟、煙缸、空盤
十八、上點心、水果
十九、結帳
二十、送客
二十一、收台
二十二、劃菜員服務規程
二十三、跑菜員服務程序與標準
會議服務標準
一、 會議室的布置
（二）回字型
（三）劇院型
二十七、會議室的布置
二十八、會議服務
二十九、會議服務（2）
三十、會議服務（3）
三十一、不同會議的服務標準
三十二、會議服務（4）
三十三、會議的結束工作
三十四、儀容儀表（男）
三十五、儀容儀表（女）
三十六、名牌
三十七、站姿

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