酒店餐飲服務管理概述(ppt 46頁)

主要內容
第一節 餐飲部基本概況
餐飲相關概念
餐廳的種類
餐廳服務項目
餐飲部的地位與任務
餐飲部的組織機構
餐飲服務人員的要求
第二節 餐廳環境管理
影響餐廳環境設計的因素
餐廳主題的確定
餐廳環境布置
第三節 餐廳優質服務
第四節 餐廳顧客投訴處理

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