西餐服務課程講義(ppt 30頁)
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西餐服務課程講義(ppt 30頁)內容簡介
主要內容
西餐服務概述
西餐服務程序
西餐服務基本技能
熟悉酒水與菜品的搭配
西餐服務
西餐 Western Food
一、西餐菜肴知識
（一）西餐的主要特點
肉類菜肴老嫩程度
1、西菜之首——法式大餐
2、簡潔與禮儀並重——英式西餐
3、西菜始祖——意式大餐
4、營養快捷——美式菜肴
5、西菜經典——俄式大餐
6、啤酒、自助－－德式菜肴
（二）西餐服務程序
西餐用餐禮儀 Etiquettes
二、西餐服務基本技能
（一）西餐擺台
餐具
擺放餐具
餐具擺飾
（二）酒水服務
酒水服務
（三）菜肴服務
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