西餐廳服務順序(ppt 37頁)

主要內容
服務的順序
問候客人
確認他們是否有預訂
帶領客人走到桌子邊
讓客人入座
問候客人（如果可能使用客人的名字）
介紹自己
介紹和推銷特別的菜品，等
提供零點菜單
提供酒水單
點餐前酒
按正確人數調整桌麵的布置
餐前酒的點單
點食品和酒
麵包服務
配合零點菜品調整餐具
頭盤服務
收走頭盤
主菜服務
收走主菜
提供甜品菜單點甜品
提供咖啡/茶
呈上帳單&結帳
介紹會所的其它功能
向客人道別
在任何時候
換煙灰缸
監控酒水的服務
清除不需要的杯子，餐具，等等
添加酒和水
同客人交流和談話溝通
預見客人的需要

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