前廳服務內容(DOC 74頁)

內容摘要
第一章 禮儀禮貌
序言：服務員職位必須具備的條件
一. 忠誠可靠—企業必須依賴每一個受聘人員，能夠勝任受聘的工作。所以，你們必須準時上班，正確的招待客人，以及完成被指派的工作。
二. 合作—必須願意與同事協力合作完成上級指派的工作。同時，嚴格遵守企業製定的規章製度。
三. 態度—服務員應發自內心的對客人、同事及管理人員表示友善，耐心及殷勤。然而，不要對客人過分親密，或當著客人的麵與同事過分。
四. 健康—由於服務員與客人、同事及食物有緊密接觸的機會。所以，你們必須保證身體健康，一名健康的服務，其外表應讓人覺得精神煥發，所在工作應付自如。
五. 知識充實—優秀的服務員學習適當的服務技巧，以及懂得如何順利及有效的運用這些技巧於工作上。所以，你必須對餐牌所列食品有深入認識，同時，操作時應按照我們專業的服務技巧操作。
六. 富有說服力—餐飲服務員必須具備推銷才幹，以便於接待客人時間向他們推銷自己的工作能力、餐廳及餐牌上的食品，你良好的說服力能使客人的需求得到迎合，繼而，提高銷售額。
七. 精神集中—用餐期間，客人可能隨時需要召喚服務員。因此，優秀的服務員應時刻集中精神工作，切勿擅自離崗位。同時，留意每張餐台的上菜速度，以及在客人有需要時，立即作出回應。

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