餐飲企業定位與選址(PPT 93頁)

主要內容
學習目標
本章節學習的主要任務
一、餐飲市場調研的內容
餐飲企業目標顧客確定
一、餐飲目標客源市場分類
案例
課堂討論
二、根據年齡差異分類
感受肯德基的營銷策略
三、根據收入和家庭因素分類
四、從消費性質和消費行為分類
一、挑不出毛病多給錢
二、麵館掛出百年老執照
三、飯店掛起名“社會主義好”
四、存酒“存”住回頭客
五、“點廚掌勺”與署名燒菜
六、南京自助餐論斤賣
七、上海流行“社區廚房”
八、重慶茶葉套餐好爽口
飯店經營者應該考慮的問題
二、餐飲目標客源市場定位
餐飲目標客源市場定位的原則
餐飲目標市場定位的流程
1.預測的類型
2.預測的方法
一、餐飲企業選址的影響因素
二、餐飲企業選址的原則
1、新建餐飲場所
2、購買餐飲場所
3、租賃餐飲場所
租賃場地時需注意

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