超市生鮮技術培訓班 (PPT 38頁)

主要內容
一、生鮮設備的管理
蔬果設備介紹及保養
麵包房設備介紹及設備的操作
肉類設備介紹及保養
日配部的設備保養
日配設備介紹及保養
冷凍管理
二、生鮮各課鮮度管理
蔬果鮮度管理
肉品鮮度管理
水產品的鮮度管理
水產品的鮮度管理
日配鮮度管理
雜貨鮮度管理
熟食鮮度管理方法
熟食鮮度管理方法
三、生鮮的收貨、驗貨
蔬果的收、驗貨標準
蔬果的收、驗貨標準
幹雜的收、驗貨標準
熟食的收、驗貨標準
熟食的收、驗貨標準
麵點、麵包的收、驗貨標準
海鮮的收貨、驗貨標準
日配的收貨、驗貨標準
肉類的收、驗貨標準
生鮮區衛生管理責任製
謝 謝！

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