餐飲部服務案例(PPT 42頁)

主要內容
一、客人要向服務員敬酒時，怎麼辦？
二、客人談話時，服務員突然打噴嚏或咳嗽，怎麼辦？
三、 當客人提出的問題，自己不清楚，難以回答，怎麼辦？
四、在服務中，自己心情欠佳時，怎麼辦？
五、在服務中出現小差錯時，怎麼辦？
六、客人請你外出時，怎麼辦？
七、客人要求和你合影留念時，怎麼辦?
八、若表示謝意，客人向你贈送禮品或小費時，怎麼辦？
九、客人出現不禮貌的行為時，怎麼辦？
十、遇到傷殘人進餐廳吃飯時，怎麼辦？
十一、遇到形象異常，如膚色，外貌特別的客人來餐廳時，怎麼辦？
十二、遇到帶小孩的客人來餐廳用餐，怎麼辦？
十三、客人點的菜已沽清或已過了季節，怎麼辦？
十四、客人要點菜牌上沒有的菜時，怎麼辦？
十五、.客人問的菜式服務員不懂時，怎麼辦？
十六、在客人點菜過程中，應怎麼辦？
十七、用餐客人急於趕時間，怎麼辦？
十八、上菜時，台麵已擺滿了菜，怎麼辦？
十九、負責主台的服務員在主賓，主人離席講話時，怎麼辦？
二十、賓客在宴會期間發表講話時，怎麼辦？
二十一、大型宴會的負責人要求要控製飲料時，怎麼辦？
二十二、兩台客人同時需要你服務時，怎麼辦？
二十三、客人因等菜時間太長，要求取消食物時，怎麼辦？
二十四、客人提出食物變質要求取消時，怎麼辦?
二十五、服務員未聽清客人的菜，上錯了菜，客人不要，怎麼辦？
二十六、客人用餐過程中要求改菜，怎麼辦？
二十七、客人投訴烹飪的食物未熟，過熟或味道不好時，怎麼辦？
二十八、客人投訴食物裏有蟲子，怎麼辦？
二十九、客人把食物吃完後才投訴，怎麼辦
三十、客人喝醉酒時，怎麼辦？
三十一.服務中不小心把食物或飲品濺在客人身上，怎麼辦？
三十二、在用餐過程中，客人不小心碰翻水杯或酒杯時，怎麼辦？
三十三、客人損壞了餐具，怎麼辦？
三十四、.在營業中突然停電時，怎麼辦？
三十五在營業中突然發現火情時怎麼辦？
三十六、在餐廳營業中，如客人之間醉酒後發生打架事件時，怎麼辦？
三十七、如防疫站，愛委會對衛生突檢時怎麼辦？
三十八、如在營業中突然停水時怎麼辦？
三十九、.在營業中突然停煤氣時怎麼辦？

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