中餐宴會服務培訓(PPT 52頁)

主要內容
日本人：喜菊花（皇室花卉），忌荷花（喪花），忌綠色
中餐宴會服務
宴會前的組織準備工作程序
一）掌握基本情況
二）明確分工
分工時的注意事項：
三）布置宴會廳
2、場景布置
②致辭台
③擴音器
④國旗
例：
⑵婚宴
中式現代婚宴
⑶壽宴
3、宴會廳室溫
４、台型布置
5、台麵布置
四）熟悉菜單
五）準備物品
六）鋪好餐台
七）擺設冷盤
宴會前的組織準備工作程序
中餐宴會服務
一）熱情迎賓
二）接掛衣帽
接掛衣帽時注意事項：
三）端茶遞巾
中餐宴會服務
一）入席服務
二）斟酒服務
三）上菜服務
四）分菜服務
五）席間服務
中餐宴會服務
一）結賬服務
二）熱情送客
三）收尾工作

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