飯店對客服務管理(PPT 81頁)

主要內容
學習單元五：飯店對客服務管理
主題學習單元1：前廳部服務流程掌握
任務實施
任務彙報
任務評價
[引導案例] 梁先生今晚住哪
一、前廳部的定義和主要任務
● 前廳部的主要任務
二、前廳部的主要機構及職責
期末考試題目
三、 前廳部基本業務管理
預　訂
接　待
四、前廳部其他業務管理
五、前廳部常見問題及處理
課堂討論
單元小結
課後學習準備
主題學習單元2：客房部服務流程掌握
一、 客房部的業務範圍
二、客房部的組織機構及職能
客房部的組織機構
客房部分支機構的職能
三、房型與房態
房態的轉換:
四、客房部清潔保養及其管理
五、客房部對客服務及其管理
主題學習單元3：餐飲服務流程掌握
一、 餐飲部的主要任務
二、餐飲部的組織機構及職責
餐飲部分支機構的職責
三、餐飲服務業務流程
四、 餐飲服務管理
五、 常見酒水飲料的服務技巧
討論題

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