中餐服務員操作規範範本(doc 51頁)

目 錄
第一章 服務員工作日程4
第一節 正常班工作日程4
第二章 餐前工作規範4
第一節 衛生清理規範4
第二節 設施設備狀態設施7
第三節 物品配備規範8
第四節 房間狀態規範9
第三章 餐中服務操作規範10
第一節 常規服務操作規範10
第四章 餐後工作操作規範21
第一節 衛生清理操作規範21
第二節 布草的使用及送洗規範23
第三節 物品擺放規範23
第四節 花卉保養規範24
第五章 服務技能規範24
第一節 擺台規範24
第二節 口布折花規範26
第三節 托盤使用操作規範26
第四節 斟酒規範27
第五節 上菜操作規範28
第六節 分餐規範29
第七節 菜品介紹30
第八節 打包規範31
第六章 服務的相關規範32
第一節 禮儀規範32
第七章 特殊情況服務規範34
第一節 等客服務規範34
第二節 驗酒規範34
第三節 客人投訴操作規範34
第四節 應急事件處理規範37
第五節 特殊客人服務規範38
第八章 服務員注意事項38
第九章 服務員相關知識40
第一部分 酒水知識40
第二部分 創新方法46

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