餐廳服務與管理培訓課件(ppt 84頁)

主要內容
餐飲服務與管理
第三章餐廳服務與管理
第一節餐廳設計與布置
一、餐廳概述
（一）餐廳的概念
（二）餐廳組織機構
二、餐廳主題的選擇
三、餐廳的主題設計
四、餐廳的布置
餐廳設計與布置
第二節中餐廳服務
一、餐廳環境要求
中餐廳環境要求
二、餐前準備工作
三、中餐廳服務規程
四、營業結束工作
第三節西餐廳服務
第四節自助餐服務
第五節餐飲服務質量管理

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