服務員餐飲培訓資料(doc 60頁)

培訓資料
第一章 員工對服務及公司環境基本情況的認識
第二章 員工日常行為規範及要求
1． 儀容儀表總體規範
2． 禮貌用語使用規範
第三章 餐飲理論知識
1. 部門崗位職責
2. 交接操作程序
3. 服務操作程序：
4. 3.1大廳服務流程
5. 3.2廳房服務流程
6. 點菜服務規範：
7. 托盤服務規範
8. 擺台服務規範
9. 斟酒服務規範
10. 上菜服務規範
11. 分菜服務規範
12. 退菜操作程序
13. 傳送員工作規範標準
14. 餐廳檢查工作細則
第四章 酒水知識
第五章 餐飲服務員日常問題解答
第六章 美食廣場之應知應會知識
第七章 桑拿知識
1． 桑拿概念
2． 保健項目
3． 會員優惠方案
4． 點牌、輪牌、點鍾、CALL鍾，加鍾的區分與管理
5． 留單與請客的認識
第八章 美食廣場管理製度

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