餐廳服務技能之三擺台、酒水、上菜、分菜培訓課件(ppt 60頁)

主要內容
餐廳服務基本技能
一、托盤
（一）托盤的種類及用途
二、餐巾折花
餐巾折花的基本技法和要領
餐巾花的選擇和應用
擺台：分為中餐擺台西餐擺台
一、餐廳布局
一、台麵的劃分
二、宴會擺台的基本要求
三、中餐宴會台型設計
四、宴會的席位安排
擺台
開酒瓶的原則是
1、引座
2.點菜
3.寫菜單
服務技能之五：菜肴服務
分菜服務

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